Цікаві факти

Цікаві факти про пельмені

Цікаві факти про пельмені


Спочатку назва цієї страви складалося з двох удмуртська слів - «вухо» (пель) і «хліб» (нянь). Шматочок м'яса, загорнутий в тісто, і справді нагадував вушну раковину людини. Ну, а «пель-нянь» з часом перетворився в пельмень.


пельмені


Жителі Європи називають пельмені своїм винаходом часів середньовіччя, китайці - своїм. Але загальновизнані, ідеальні пельмені - сибірські. Улюблені удмуртам, вони сподобалися і комі-пермяцким народностям, і російською сибірякам. Ну, а приблизно з XIV століття почалося поширення смакоти по території всієї Росії. Винахід подобалося тим, що м'ясо перед варінням було здатне довго зберігати на морозі і, будучи загорнуте в тісто, відбивало запах, що залучала хижаків.


історія пельменів


Пельмені мали ритуальне значення, пов'язане з жертвопринесенням худоби богам. Тому класичні уральські пельмені - це суміш трьох фаршів: яловичого (450 г на 1 кг), баранячого (350 г) і свинячого (200 г). До них додається дуже мало перцю, дрібно нарізаного цибулі - в помірній кількості, трохи свіжої капусти, тертої редьки і дрібно нарізаної зелені. З-за овочевих добавок ніжна начинка при варінні не перетворюється на монолітний твердий ком, що загрожує розірвати оболонку з тіста.


приготування пельменів


Тісто для пельменів готується з додаванням в нього яєць, що дозволяє при приготуванні розкачати його досить тонким шаром. Чим воно тонше - тим смачніше пельмені. Міцність їх оболонки при варінні не падає. Цікаво, що спочатку в тісто додавали яйця не домашніх курей, а куріпок, перепілок або дрохв.


тісто для мельменей


Вважають: якщо пельмень при варінні сплив - він приготований. Це не зовсім так, якщо потрібно зварити пельмені правильно. Справа в тому, що вони робилися сибіряками з додаванням перед ліпленням в начинку крижаної води, а по закінченні ліплення виставлялися на сибірський мороз тріскучий. Вода, замерзаючи, гарантувала ніжність і соковитість м'яса при варінні. Але - сюрприз! - при варінні такий «крижаний» пельмень спливав двічі!


варіння пельменів


Є така традиція: останній приготований для вживання пельмень роблять з незвичайною символічною начинкою. Зелень означала радість, перець - любов, цукор - вдалий і безтурботний рік, монетка - багатство. Ну, а якщо пельмень виявився взагалі без начинки, зліплений з тіста, - бути вам щасливим. До речі, якщо господар подав вам пельмені не тільки у великій посуді, але і з щедрої «гіркою», - значить, він явно симпатизує вам і дружелюбний.


про пельмені


пельмени_еда


Свої традиції пов'язані і з китайськими пельменями, але особливість їх у тому, що для виконання бажань потрібно з'їсти певну кількість «хлібних вух». Захотів подвійної радості - зволь дві штучки, щастя приносять 3 6 і 9 пельменів, багатий і урожайний рік - 4 або 5. Тому, хто хотів, щоб весь рік був вдалим, щоб здоров'я не підводило і щастя не змінювало, доводилося їсти десятку за раз.


про еде_пельмени_традиции


Найдорожчі пельмені виготовляються в ресторані Golden Gates, розташованому в нью-йоркському районі Бронкс. Якщо захочете їх скуштувати - готуйте грошики: порція з восьми пельменів потягне на $2400 (!!!). Звичайно ж, якщо вас не відлякає фосфоресціюючий в темряві синьо-зелений колір пельменів. Причина в тому, що до складу начинки входить заліза глибоководної риби-факела.


синьо-зелені пельмені


Було б дивно, якби таке популярне блюдо не заслужив пам'ятник хоча б на своїй «історичній батьківщині». І ось вже десяток років в Іжевську красується пам'ятник пельменю, як магніт, притягує до себе туристів. Як стверджується, саме тут розташована географічна точка, де були виготовлені перші в світі пельмені.


пам'ятник пельменю


Згідно сонником, якщо вам сниться, що ви ліпите пельмені - значить, вам не вистачає родинного затишку. Над сонником, звичайно, можна добродушно посміятися, але традиція ліплення пельменів всією сім'єю - добрий ритуал сімейного вогнища. Цілий ряд знавців духовних практик навіть називають цей процес сімейної медитацією.