Цікаві факти

Міфи і факти про мікрохвильовці

Міфи і факти про мікрохвильовці


Мікрохвильовка або НВЧ-піч, стала повсякденною річчю і за статистикою найбільш поширеним побутовим приладом. Однак, не дивлячись на це, навколо мікрохвильовки досі витає безліч міфів і цікавих фактів.


1. Міф: вибух залізної тарілки


Наполегливо тримаються твердження, що залізна тарілка може спровокувати вибух великої потужності (на насправді, в гіршому випадку, вона викличе пошкодження магнетрона через іскріння).

Мікрохвильове випромінювання не може проникати всередину металевих предметів, тому неможливо приготувати їжу в металевому посуді. Металевий посуд і металеві прилади (ложки, вилки), що знаходяться в печі в процесі нагрівання, можуть вивести її з ладу.


2. Міф: про німецькому, військове походження мікрохвильовки


Вперше НВЧ-піч, під назвою «Radiomissor», була нібито розроблена німецькими вченими під час Другої світової війни, вона навіть нібито застосовувалася в чинній німецької армії, для розігріву продуктів харчування, але виявилася небезпечною, і від неї відмовилися (російські сайти при цьому посилаються на закордонні, а закордонні - на російські дослідження, нібито проведені в неіснуючих російських містах Кінск і Раджастан).


3. Міф: мікрохвильовка призводить до втрати поживних речовин


Насправді будь-який процес приготування їжі призводить до втрати поживних речовин і вітамінів. Мікрохвильовка просто нагріває їжу, в результаті чого і відбувається втрата (розпад випаровування і т. д.) частини речовин.


4. Міф: про алергії


Міф про алергії звучить так: Мікрохвильова піч може викликати алергію на електромагнітні хвилі.


5. Міф: мікрохвильовки радіоактивні


Мікрохвильові печі не є радіоактивними. Вони, так само як і сонце, і вогонь просто нагрівають їжу. Печі випромінюють мікрохвилі, які викликають тертя молекул води (дипольний зрушення), в результаті чого відбувається нагрівання.


6. Міф: нагрівання продуктів у мікрохвильовці відбувається зсередини


Існує поширена думка про те, що мікрохвильова піч розігріває їжу «зсередини назовні». Насправді мікрохвилі йдуть зовні всередину, затримуються в зовнішніх шарах їжі, тому розігрів рівномірно вологого продукту відбувається приблизно так само, як і в духовій печі (щоб переконатися в цьому, досить підігріти варену картоплю «в мундирі», де тонка шкірка досить захищає продукт від висихання).

Невірне уявлення викликано тим, що мікрохвилі не впливають на сухі непровідні матеріали, які зазвичай бувають на поверхні продуктів, і тому їх нагрівання в деяких випадках починається глибше, ніж при інших способах нагріву (хлібні вироби, наприклад, розігріваються саме «зсередини», і саме з цієї причини - хліб і булочки зовні мають підсохлу кірку, а більшість вологи зосереджено всередині).


7. Факт: в мікрохвильовці не можна нагрівати яйця


Не можна нагрівати в мікрохвильовій печі рідина в герметично закритих ємностях і цілі пташині яйця - з-за сильного випаровування води всередині них створюється високий тиск і, внаслідок цього, вони можуть вибухнути. З цих же міркувань небажано сильно розігрівати сосисочні вироби, обтягнуті поліетиленовою плівкою.


8. Факт: Воду в мікрохвильовці можна перегріти


Розігріваючи в мікрохвильовці воду, слід дотримуватися обережності - вода здатна до перегрівання, тобто, до нагрівання вище температури кипіння. Перегріта рідина здатна майже миттєво закипіти від необережного руху. Це відноситься не тільки до дистильованої води, але і до будь воді, в якій міститься мало зважених часток. Чим більш гладкою і однорідною є внутрішня поверхня посудини з водою, тим вище ризик. Якщо у посудини вузьке горлечко, то велика ймовірність, що в момент початку кипіння перегріта вода виллється і обпалить руки.


9. Факт: Винахід мікрохвильової печі сталося випадково


Американський інженер Персі Спенсер вперше помітив здатність надвисокочастотного випромінювання до нагрівання продуктів і запатентував мікрохвильову піч. У момент винаходу Спенсер працював в компанії Raytheon, що займається виготовленням обладнання для радарів. За легендою, коли він проводив експерименти з черговим магнетроном, Спенсер помітив, що шматок шоколаду в його кишені розплавився. Фантастичність вимислу полягає в тому, що він сам при цьому отримав смертельну поразку від СВЧ, хоча обгортка з фольги могла нагріватися значно сильніше і тіла, і шоколадки, і відчутно змінити температуру раніше, ніж настало б ураження організму. За іншою версією, він зауважив, що нагрівся бутерброд, покладений на включений магнетрон. Можливо, причиною винаходу був якраз опік, але з комерційних міркувань імідж приладу псувати було недоцільно.


10. Факт: В СРСР випускалися мікрохвильовки


В СРСР з середини 80-х мікрохвильові печі випускалися на заводах Зіл (модель «ЗІЛ») і Південмаш (моделі «Мрія МВ», «Дніпрянка-1» (1990 р, 32 літра, потужність 2300 вт, маса 40 кг, ціна 350 руб.), «Дніпрянка-2»), але використовувалися в них імпортні магнетрони японського виробництва.