Цікаві факти

Існують чорні кури, у яких чорна шкіра і внутрішні органи

Існують чорні кури, у яких чорна шкіра і внутрішні органи


Чорні до мозку кісток


Кури з чорним оперенням - досить звичайне явище. Однак існує незвичайна порода цих домашніх птахів з чорними кістками і навіть чорними внутрішніми органами.

Порода під назвою китайська шовковиста має дуже м'яким пухнастим пір'ям, а всередині відрізняється від інших курей тим, що має шкіру синювато-чорного відтінку, темне м'ясо, а також чорні кістки і внутрішні органи. На Заході китайських шовковистих курочок розводять, як правило, в декоративних цілях, але в Китаї та деяких інших східних країнах їх м'ясо вважається делікатесом і доступно далеко не всім.


Порода відома з VII-го століття, і вважається, що вживання в їжу цих курей, відомих у Китаї як у гу цзи (в перекладі з китайського - «курка з чорними кістками»), надає благотворний вплив на здоров'ї людини. Наприклад, китайські жінки традиційно їдять м'ясо китайських шовковистих курей після пологів, щоб відновити енергію, крім того, китайці кажуть, що страви з чорної курятини позитивно впливають на кров, легені і шлунок.

Як правило, щоб м'ясо у гу цзи повною мірою проявив свої унікальні властивості, з нього готують бульйон з додаванням женьшеню, сушеної вовчої ягоди і китайських фініків, а смажать таких курей досить рідко.

У 2011-му році генетики виявили, що незвичайний колір м'яса та внутрішніх органів цих птахів (явище, зване фибромеланозис) пов'язаний з мутацією гена ендотелін-3 який відповідає за розвиток клітин, що виробляють фарбувальні пігменти - надмірна кількість пігменту і викликає почорніння не тільки шкіри і кісток, але і внутрішніх органів.

Існують чорні кури, у яких чорна шкіра і внутрішні органи

До речі, вчені знайшли підтвердження унікальним лікувальним властивостям м'яса китайської шовковистою породи: у курей спостерігається підвищений рівень карнозину - пептиду, який продають в якості харчових добавок. Люди приймають карнозин для росту м'язової маси, уповільнення старіння, при діабеті і навіть аутизмі, і як показали дослідження, м'ясо чорних курей - один з найбагатших природних джерел цього з'єднання, так що якщо поїдете в Китай, неодмінно спробуйте.