Цікаві факти

Факти про морську рибу

Факти про морську рибу


Риба північних морів - а саме вона найчастіше зустрічається в наших магазинах - містить найбільшу кількість жирних кислот типу омега. Як краще її готувати фахівці радять


ТРІСКА

Факти

Є два основних види тріски: прісноводна і атлантична, але вони практично не відрізняються за смаковими якостями.

Як приготувати

Кулінари цінують тріску за те, що вона має ніжну і водночас не дуже жирне м'ясо. Воно легко розшаровується, тому при готуванні цю рибу не варто різати на маленькі шматочки. Особливо смачна тріска, запечена з беконом.


СКУМБРІЯ

Факти

Скумбрія (або макрель) - морська риба. Вона відрізняється нежирним м'ясом і відсутністю дрібних кісток.

Як приготувати

З скумбрії часто роблять консерви (при цьому руйнується велика частина корисних речовин, але поживні властивості білка все ж зберігаються). Сиру скумбрію готують на грилі, з чорносливом і лавровим листом. Або ж по-норвезьки - в сметані.


СЬОМГА

Факти

Сьомга - велика риба сімейства лососевих, з соковитим м'ясом коралового кольору, вважається морський, хоча частину життя проводить у річках.

Як приготувати

Спробуйте приготувати сьомгу з маслом волоського горіха або насінням кропу, які роблять її смак особливо виразним. Копчена сьомга підходить для салатів, ідеально поєднується зі смаком вершкового сиру.


КАМБАЛА

Факти

Ця риба водиться майже у всіх морях, але північні її різновиди, як правило, більш жирні.

Як приготувати

Вершкове масло надає ніжного м'яса камбали незвичайний горіховий присмак: натріть рибу сіллю, полийте лимонним соком і поставте в духовку при температурі 250 градусів на вісім хвилин, поклавши зверху кілька шматочків вершкового масла.


ПІКША

Факти

Пікша - донна риба сімейства тріскових. Північні різновиди пікші більш жирні, з ніжним білим м'ясом.

Як приготувати

Пікша особливо хороша для приготування рибних котлет і фрикадельок, а також традиційного для Північної Європи страви - рибного пудингу. Добре поєднується з прянощами, наприклад каррі.


МОЙВА

Факти

Мойва - крижана риба з родини лососевих. Сьогодні існування цього виду знаходиться під загрозою!

Як приготувати

Мойву не потрібно чистити, можна вживати разом з головою і хребтом (містяться в них мінеральні речовини та жирні кислоти - кращий засіб для профілактики остеопорозу). Мойва чудово підходить для домашнього копчення.


ОКУНЬ

Факти

Морського окуня найчастіше можна зустріти в північних морях, але він водиться і в прісній воді.

Як приготувати

Річковий окунь - досить пісна риба, її зазвичай готують з додаванням масла. А жирний морський вид можна готувати без олії, у власному соку. З окуня виходить відмінна вуха, але перед варінням краще видалити зябра, інакше бульйон може гірчити.


ОСЕЛЕДЕЦЬ

Факти

Найбільш поживні і жирні види оселедця мешкають в холодних морях.

Як приготувати

Щоб видалити надлишки солі, оселедець можна злегка вимочити - це додасть їй ніжний і м'який смак. Якщо у оселедця пухка м'якоть, то підійде чай; для риби з більш щільною м'якоттю - молоко з водою (1:1). Мариновану оселедець промивати не варто - вона втратить аромат і смак.


ФОРЕЛЬ

Факти

Морська форель - велика, з яскраво пофарбованим м'ясом, досить жирна. А прісноводна - більш дрібна, з нежирним м'ясом ніжно-рожевого або білого кольору.

Як приготувати

Форель особливо добре запікати в духовці або обсмажувати в воке. Її смак прекрасно відтіняють мигдаль і рожевий крем (соус на основі вершків і рожевих пелюсток).


ПАЛТУС

Факти

Палтус - крижана риба з білим ніжним жирним м'ясом. Його чисельність зменшується, тому в останні десять років його промисел обмежений.

Як приготувати

Спробуйте запікати палтуса в пергаменті при температурі 60 градусів протягом 20 хвилин - це додає м'ясу особливо ніжний смак. Ця риба дуже смачна у копченому вигляді.