Цікаві факти

Сердечне меню: що корисно і шкідливо для судин і «мотора»

Сердечне меню: що корисно і шкідливо для судин і «мотора»


Про те, що для серця і судин небезпечні холестерин і тваринні жири, знають багато. Але це лише частина проблеми. Можна не їсти зовсім і при цьому все одно шкодити своїм судинах.

Відмовляючись від жирів, люди часто компенсують їх недолік іншими небезпечними продуктами. До того ж сердечники нерідко думають, що одних таблеток достатньо і дієту можна не дотримуватися. Це фатальна помилка - правильне харчування не менш важливо, ніж пігулки. Причому потрібно вміти поєднувати багато корисні продукти, так як запити у серця і судин чималі.


Перше страву


Вуглеводи. Мало хто знає, що продукти з цими речовинами можуть збільшувати в крові вміст холестерину і жирів. Так влаштований наш організм: він вміє робити жир з різних речовин, особливо добре для цього підходять ті вуглеводи, які легко засвоюються організмом - швидко всмоктуються в кров з кишечника. Корисні лише вуглеводи, що засвоюються з працею. Їх можна знайти в продуктах, зроблених без добавки цукру і крохмалю і які не пройшли крізь сито харчових технологій. А найкращі вуглеводи - продукти з цільних зерен. Вони дійсно захищають серце і судини. Такі зерна - просто криниця вітамінів, мінералів, антиоксидантів і харчових волокон.


Самі волокна бувають двох видів - нерозчинні (переважно клітковина) та розчинні. Останні навіть перешкоджають засвоєнню холестерину в кишечнику, знижують в крові жири і цукор. Але в харчуванні нам потрібні обидва види волокон .


Жири. Ризик серцево-судинних захворювань збільшують тільки два типи жирів - тверді і так звані транс-жири. Перші - природні, вони містяться в м'ясі, птиці і твердому пальмовій олії. Транс-жири - практично штучні, це серйозно перероблені рідкі рослинні олії, які зробили твердими. В чистому вигляді у продаж вони майже не надходять, але харчова промисловість користується ними щосили. Вони часто містяться в маргаринах і готових продуктах, ховаючись за термінами «гідровані» і «гідрогенізовані» жири, що завжди вказується у складі на етикетці. Інші типи жирів для серця і судин корисні, але тільки в помірній кількості. При надлишку вони сприяють розвитку ожиріння, а значить, шкодять судинах.


Гарнір


Холестерин. Багато продуктів з холестерином одночасно багаті і небезпечними твердими жирами. Але серед них є і справжні скарбниці, приховують масу корисних речовин, що нейтралізують шкідливий вплив. Наприклад, яйця. Невипадково сьогодні обмеження на них зняті, і найсуворіші рекомендації дозволяють з'їдати 6 яєць на тиждень. Стриманість в їх употрфэйсении потрібна лише сердечникам.


Вітаміни. Аскорбінова кислота ослаоднакоет запалення в судинах. Особливо корисна для курців і любителів жирного. Вітамін Е зменшує запалення в судинах, завжди супутнього атеросклерозу, і перешкоджає утворенню тромбів. Нестача вітамінів групи В і фолієвої кислоти збільшує ризик атеросклерозу. Причому всі серйозні й авторитетні медичні організації підкреслюють, що вітаміни потрібно отримувати з продуктів, а не з таблеток.


Мінерали. Шкода натрію добре відомий, а от продукти, в яких його багато, знайомі набагато гірше. Калій - антагоніст натрію, він попереджає гіпертонію (високий тиск) та інсульти. Магній захищає не тільки від хвороб серця і гіпертонії, але ще зменшує цукор в крові і зміцнює імунітет. Кальцій теж позитивно впливає на тиск, а у жінок у віці знижує ризик інфарктів.


Десерт


Корисні речовини рослинного походження. Назви у них дуже непрості, і навряд чи потрібно запам'ятовувати, а ось дізнатися багаті ними дари природи можна за кольором: такі речовини надають яскраву забарвлення овочам, фруктам і ягодам. І майже всі ці речовини працюють на два фронти. По-перше, ослаоднакоют запалення в судинах, по-друге, багато з них надають ще яке-небудь специфічне вплив - перешкоджають утворенню тромбів, утворенню холестерину, відкладення ліпідів Отримувати їх теж, як і вітаміни, краще з продуктів, а не з пігулок.


Корисні й шкідливі продукти


Допомагають серцю:


Омега-3 жири: жирна риба (лосось, сардини, оселедець, форель, тунець), волоські горіхи, олія з насіння льону, ріпака чи сої.


Мононенасичені жири: ріпакова, оливкова і арахісове масло.


Поліненасичені жири: соняшникова, кукурудзяна та овочеве масло.


Цільні зерна злаків: хліб, сухі сніданки і інші продукти з цільних зерен.


Розчинні харчові волокна: бобові, геркулес, сочевиця, яблука, груші, багато овочів.


Нерозчинні харчові волокна: висівки, цільні зерна, шкірка овочів і фруктів.


Вітамін Е: цільні зерна, рослинні масла, креветки, горіхи, спаржа.


Вітамін C: всі цитрусові, ківі, суниця, брокколі, цвітна капуста, перець.


Фолат: фрукти (включаючи цитрусові, зелені овочі.


Вітамін B6: цільні зерна, банани, м'ясо, горіхи, арахіс, бобові.


Вітамін B12: риба, домашня птиця, м'ясо, яйця, молочні продукти.


Каротиноїди: помаранчеві, жовті, червоні, зелені фрукти і овочі (крім цитрусових).


Фітонутрієнти: овочі, фрукти, соя та інші бобові, цільні зерна, яєчні жовтки.


Калій: банани, цитрусові, овочі, картопля.


Магній: фрукти і овочі, цільні зерна, риба і морепродукти, горіхи, бобові.


Кальцій: молочні продукти, рибні консерви з кістками, мигдаль, зелені овочі.


Небезпечні для серця:


Насичені жири: жири в м'ясі і в інших органах м'ясних тварин, яєчних жовтках, молочному жирі, курячої шкіри, картоплі фрі та іншому смаженому фастфуді, пальмовій і пальмоядровом олії і олії інших тропічних рослин.


Транс-жири: гідрогенізовані жири в багатьох продуктах та маргаринах; багато продуктів у фритюрі і фастфуд - пончики, тістечка, кондитерські вироби, крекери і закуски на ходу.


Холестерин: печінка та інші органи м'ясних тварин, жовтки, жири в м'ясі, куряча шкіра, молочні жири (масло, вершки тощо).


Натрій: сіль, соєвий соус, супи (сухі, в кубиках, банках), готові приправи для перших і других страв, соління, ковбасні вироби та сири, фастфуд, закуски на ходу типу чіпсів.


Фруктоза: солодкі продукти і напої, що містять так званий високофруктозний кукурудзяний сироп.


Цукор: цукор і продукти з них.