Цікаві факти

8 фактів про сир

8 фактів про сир


1. В Англії щорічно проходить національний чемпіонат з катання сирів - одне з найдивніших у світі змагань: півсотні його учасників стрімголов мчать з пагорба Купер-Хіл в передмісті Глостера, намагаючись наздогнати катящуюся головку сиру. Перемагає той, хто зловить її першим, а в якості призу він отримує цей самий сир.

2. Один раз сир використовувався у військових діях. Під час морської битви між флотами Аргентини і Уругваю в 1841 р. доповіли, що на судні закінчився запас ядер. Адмірал вже збирався капітулювати, але раптом згадав, що в трюмі знаходяться кілька головок засохлого сиру з Голландії. Їх розмір відповідав розміру ядер. Адмірал віддав наказ зарядити ними гармати і дати залп. Аргентинці вирішили, що це нове таємне зброю, і, злякавшись, відступили.

3. Одного разу Сальвадор Дали висловився так: «Якщо в країні немає хоча б п'ятдесяти сортів сиру і хорошого вина, значить, країна дійшла до ручки».

4. Унікальне сирне творіння представив сільський виноградар з американського штату Вісконсін Трой Лэндвер. З величезного шматка сиру чеддер вагою понад 900 кг майстер вирізав копію картини знаменитого художника Джона Трамбалла «Декларація незалежності». Для створення сирного монумента Лэндверу знадобилися інструменти скульптора і 907 кг сиру Чеддер. Скульптура була створена за замовленням компанії, що виробляє сирні крекери.

5. Делікатесний сир Касу Марцу (Casu Marzu) - це сир, кишить опаришами. Готують його з сиру пекоріно. До тотального гниття продукт доводять личинки сирної мухи, яких не видаляють, коли подають страву до столу. Личинки являють собою невеликих - восьмимиллиметровых - хробаків. Своєю бурхливою травною діяльністю черв'яки прискорюють процес розпаду містяться в сирі жирів і роблять продукт надзвичайно м'яким, при цьому з нього виділяється рідина, звана lagrima (від сардинського слова «сльози»).

Пікантність поїдання такого сиру полягає в тому, що личинки досить спритні і не люблять, коли їх турбують. В обуренні вони підстрибують на відстань до 15 див. Тому потрібно берегти очі. Але краще берегти себе всього цілком. Тому що, потрапляючи в шлунок, личинки не вмирають (шлунковий сік не завжди їх вбиває) і на деякий час поселяються в кишечнику. За цей час у гурмана можуть виникнути серйозні ускладнення: з'явитися відчуття нудоти, блювання, біль у животі і пронос з кров'ю. Якщо ж з'їсти це ласощі з уже померлими опаришами, тобто ризик отруїтися насмерть трупною отрутою. Однак, незважаючи на все це, сир, як і раніше виробляється в Італії і коштує величезних грошей.

6. Ще один сир, який містить живих істот, це - Мимолетт, також відомий як Едам. Мимолетт зовсім не такий екзотичний сир, як Касу Марцу, і вільно продається майже по всьому світу. Найсмачніше у цьому помаранчевому твердому сирі - пориста трохи сірувата скоринка. Ця кірка - фекалії сирних кліщів (серед яких бігають вони самі), крихітних павукоподібних, спеціально розводяться на цьому сирі, яких можна побачити тільки під мікроскопом.

7. В Емілії-Романьї - однієї з найбільш процвітаючих областей Італії, відомої своїми пам'ятниками архітектури і шедеврами мистецтва, а також гастрономічними вишукуваннями - є чотири банки, які приймають популярний твердий сир в якості кредитного забезпечення. Наприклад, банківський дім «Credito Emiliano», за власним визнанням, прийняв на зберігання від своїх клієнтів 400 тисяч кіл пармезану. Оціночна вартість 40-кілограмового сирного колеса становить 300 євро.