Цікаві факти

Про що мовчать продукти

Про що мовчать продукти


Слабкими нервами краще не читати.


Сосиски в полімерній оболонці:

45% - емульсія

25% - соєвий білок

15% - пташине м'ясо

7% - просто м'ясо

5% - борошно, крохмаль

3% - смакові добавки


Сардельки:

35% - емульсія

30% - соєвий білок

15% - просто м'ясо

10% - пташине м'ясо

5% - борошно/крохмаль

5% - смакові добавки


Шпикачки:

Аналогічно сарделькам, тільки замість пташиного м'яса йде ферментированная

свиняча шкіра, нутряне і некондиційне підшкірне сало.


Ковбаса варена:

30% - пташине м'ясо

25% - емульсія

25% - соєвий білок

10% - просто м'ясо

8% - борошно/крохмаль

2% - смакові добавки


Емульсія - шкіра, субпродукти, відходи м'ясовиробництва - все це розмелене і

уварене до стану светлосерой кашки.

Пташине м'ясо - походження цього продукту мені з'ясувати не вдалося, оскільки

приходило воно на склад у плоских і широких коробках типу окорочковых, однак

всередині був монолітний брикет сірувато-рожевого кольору.

Просто м'ясо - м'ясо врх/мрс і свинина. В переважній більшості - англійська

брикетована свинина.

Борошно/крохмаль - кукурудзяна/картопляна борошно і крохмаль. Очевидно, некондиція.

Смакові добавки - загусники, барвник, «смак м'яса», консерванти, сіль,

цукор, перець за смаком.


Соя - поширений корм для худоби і улюблена їжа веганів. Але так вона хороша?


«Білки сої неоднорідні за структурою та функціями. Серед них є речовини, які прийнято вважати антипитательными компонентами їжі. Це інгібітори протеолітичних ферментів, лектини, уреаза, липоксигеназа та інші.


Інгібітори протеаз - Потрапляючи в шлунок, частина інгібіторів (30-40 %) втрачає свою активність, а найбільш стійкі досягають дванадцятипалої кишки в активній формі та інгібують ферменти, що виробляються підшлунковою залозою. В результаті цього підшлункова залоза змушена продукувати їх більш інтенсивно, що в кінцевому підсумку може викликати її гіпертрофію.


Лектини (фитогемагглютенины) являють собою глікопротеїни. Вони порушують функцію всмоктування слизової кишечника, підвищують її проникність для бактерійних токсинів і продуктів гниття, агглютинируют еритроцити всіх груп крові, викликають затримку росту. У складі білка їх від 2 до 10 %, а активність коливається від 18 до 74 ГАЇ/мг борошна. Лектини добре витягуються водою і спиртом. Деякі дослідники відзначають, що для інактивації лектинів достатні більш м'які умови, ніж для інгібіторів трипсину, а саме - обробка пропіонової кислотою або ж термічне вплив при 80-100°С протягом 15-25 хв


Уреаза - фермент, який здійснює гидролитическое розщеплення сечовини з утворенням аміаку і вуглекислого газу. Рівень її активності важливий тільки для молочного тваринництва при використанні сої в кормах, що містять сечовину, так як при взаємодії уреази з сечовиною кормів утворюється аміак, що отруює організм тварини. У вихідних насінні сої частка уреази може досягати 6 % від кількості всіх білків.


Липоксигеназа - фермент, що окислює ліпіди, які містять цис-цис-диеновые одиниці. Утворені при цьому гидроперекисные радикали окислюють каротиноїди та інші кислородмобильные компоненти, знижуючи тим самим харчові достоїнства сої. Крім того, під дією ліпоксигенази при тривалому зберіганні насіння, в них утворюються альдегіди і кетони (н-гексанал, н-гексанол, этилвинилкетон), які надають сої специфічний неприємний запах і смак.»


(з вікіпедії, інших джерел про те ж теж маса)


Тобто спостерігається ефект зниження потреби в інсуліні у діабетиків, які їдять сою (що пояснюють специфічною дією містяться в ній фосфоліпідів) , що може пояснюватися просто підвищеним виділенням цього самого інсуліну за рахунок гіпертрофії підшлункової залози під впливом інгібіторів протеаз - все одно що издыхающую шкапу б'ють батогом і вона з останніх сил


Крім того - більшість виробленої у світі сої - генетично модифіковано.


Результати дослідження, проведеного під її керівництвом в Інституті вищої нервової діяльності й нейрофізіології РАН. Дослідження вперше в Росії встановило чітку залежність між вживанням живими істотами в їжу генно-модифікованої сої й здоров'ям їхнього потомства.