Цікаві факти

Про середньовічної кухні

Про середньовічної кухні


На початку середньовіччя в Європі одним з основних продуктів харчування були жолуді, які їли не тільки простолюдинів, а й знати.


М'ясо і рибу в Середньовіччі часто якщо солоними, що виключало інфекції і швидке псування продуктів. Саме тому всім так сподобалися східні прянощі: вони відбивали смак солонини.


Першим, хто почав їсти дуже багато м'яса, був король Генріх VIII «Синя Борода». До нього м'ясо, звичайно, теж їли, але не в якості головної страви. Справа в тому, що м'ясо було просто нічим жувати: практично у всіх жителів Середньовіччя були серйозні проблеми з зубами.


Знову ж таки, з причини загальної беззубості овочі піддавали тривалій тепловій обробці і робили пюре. Про те, щоб пожувати свіжу морквину, не могло бути й мови.


Рибу подавали у вигляді набитою рибним фаршем риб'ячої шкіри. Жувати її було не потрібно.


Пити в Середні віки вважали за краще пиво, оскільки каналізації та систем очищення води не існувало, і вода була рознощиком інфекцій.


Хліб у той час потенційно представляв загрозу здоров'ю. Зерно зберігалося в небезпечних умовах, і нерідко було уражено грибковими захворюваннями.


Простий народ їв кашу, яка в той час була такою твердою, що її можна було різати. З чого складалася каша, було неістотно.


Однією з головних особливостей «простий» кухні того часу була повна відсутність гарячих страв. Наприклад, французький цибулевий суп не варили, а просто стругали цибулину у воду. Справа в тому, що тоді простий народ не мав права рубати ліси для власних потреб. Так що, для кухні просто не було дров.


Найкращою стравою в холодну пору року благородні середньовічні лицарі вважали сало. Його їли солоним, топленим, приправленим кропом і інший пряною зеленню.