Цікаві факти

Антивітаміни

Антивітаміни


Виявляється, у корисних та необхідних нашому організму вітаміни є антагоністи - речовини, що пригнічують їх активність. Потрапляючи в організм, вони вступають в хімічні реакції обміну речовин і змінюють їх перебіг.


«Антивітаміни» були відкриті ще в 70?ті роки минулого століття, можна сказати, випадково: в ході експерименту з синтезу вітаміну В9 (фолієвої кислоти). Тоді, з незрозумілої для вчених причини, синтезована фолієва кислота не тільки втратила свою вітамінну активність, але і придбала прямо протилежні властивості.


Отже, ось деякі приклади антивітамінів та вітамінів, які вони пригнічують:

Вітамін В1 (тіамін) відповідає за нормальне протікання процесів росту і розвитку і допомагає підтримувати належну роботу серця, нервової і травної систем. Але всі його позитивні властивості руйнує тіаміназа. Ця речовина потрапляє в організм з сирих продуктів: в основному це прісна і морська риба, але в невеликих кількостях тіаміназа міститься і в рисі, шпинаті, картоплі, вишні, чайному листі. Так що у фанатів японської кухні є ризик заробити дефіцит вітаміну Ст.


Ще один дуже популярний антивітамін, про який багато хто навіть не здогадуються, це кофеїн, що міститься в чаї та кава. Кофеїн заважає засвоєнню в організмі вітамінів В і С. Щоб вирішити цей конфлікт, чай або каву краще пити через годину-півтори після їжі.


Вітамін А (ретинол) хоч і належить до жиророзчинних вітамінів, але при надлишку маргарину і кулінарних жирів погано засвоюється. Тому при готуванні печінки, риби, яєць, багатих ретинолом, слід використовувати мінімальну кількість жиру.


А самий головний ворог вітамінів - це, звичайно ж, алкоголь і тютюн (в тому числі і пасивне куріння). Алкоголь особливо винен у руйнуванні вітамінів В, С і К. Одна сигарета виводить з організму добову норму вітаміну С.