Цікаві факти

Факти про попкорн

Факти про попкорн


Бум попкорну в нашій країні почався в 1992 році. За пакетиком кукурудзяних пластівців шикувалися черги до новеньким прозорим апаратів, засипаним ніжним хрустким ласощами. На прилавках красувалися написи «POPCORN» приховували під собою словосполучення «вибухнула кукурудза». Для 1992 року це був вибух, справжній вибух ажіотажу.


Сьогодні черг не стало, але любителів цього продукту стало мало не більше, ніж в ті ажіотажні роки. Це спонукало нас зібрати факти та історії про попкорн - багатьма улюбленому продукті - «вибуху» або «повітряної» кукурудзі:


Існує п'ять різних видів зерна кукурудзи, але тільки попкорн (наукова назва ZEA MAYS EVERTA) здатний перетворюватися в пластівці при термічній обробці. Зерна можуть бути білосніжно білим, золотисто-жовтими, червоними і навіть чорними.


Як же утворюються пластівці попкорну? Давайте подивимося, що представляє із себе зерно для попкорну. Зерно - це, в основному, композиція з вуглеводів (крохмаль), протеїну, жирів і води. М'яка субстанція крохмалю з крихітним літром води знаходиться всередині набагато більш міцної оболонки зерна. При нагріванні зерна, вода розширюється, перетворюючись на пару, заповнює весь вільний простір усередині. Оболонка зерна чинить опір розширенню води, але коли тиск пари стає дуже великою, вона розривається і пар, виходячи назовні, як би зерно навиворіт вивертає. До речі, слово «попкорн» можна перевести як вибухають кукурудза.


Вологість зерна для попкорну повинна бути від 135 до 14%, інакше вищеописаний процес буде неможливий.


У фольклорі деяких племен корінних жителів Америки йдеться про духів, що живуть всередині кожного зерна для попкорну. Ці духи - дуже спокійні істоти і люблять жити самі по собі. Але вони починають сердитися, коли хто-небудь починає порушувати їхній спокій і нагрівати їх будиночки. Чим більше їх будиночки нагріваються, тим сильніше парфуми сердяться і тим сильніше трясуть свої будиночки. Нарешті, вони виходять із себе, розривають свій будиночок, і виходять назовні як струмінь пари.


Найдавніший спосіб приготування попкорну : сильно нагріти пісок, покласти в нього зерна кукурудзи і перемішати.


Інший спосіб полягав в наступному: качан кукурудзи покривався маслом і містився поруч з вогнем.


Попкорн низькокалорійний. В приготовленої гарячим повітрям порції, яка може вгамувати Ваш голод, приблизно 30 калорій, у порції, приготовленої з використанням рослинної олії приблизно 55 калорій. Пам'ятайте, що в кожному кілограмі жиру, накопиченим Вашим тілом, міститься приблизно 7700 калорій і всього 100 зайвих калорій в день збільшать Ваш вага майже на 5 кілограм всього за один рік. Харчуючись низькокалорійної, але поживною їжею, Ви вирішуєте проблему зайвої ваги.


У Росії немає генно-модифікованого зерна кукурудзи для попкорну. Все зерно, і імпортне та вітчизняне, є гібридним, тобто його якості були покращені природним шляхом з допомогою селекції. Тільки завдяки селекції були поліпшені смакові якості сучасного попкорну, а розмір пластівців якого збільшився в 2 рази а останні 40 років.


Попкорн, в залежності від способу і використовуються при його приготуванні добавок, може бути і дешевим дієтичним продуктом, і дорогим делікатесом.


Попкорн багатий вуглеводами і клітковиною, що складається з харчових волокон. Харчові волокна не є енергетичним і пластичним матеріалом для Вашого тіла. Вони створюють відчуття ситості, нормалізують роботу і регулюють рухову активність кишечника, клітковина очищає організм від токсичних речовин, мутагенів і канцерогенів (шлаків, отрут, солей важких металів, пестицидів), виводить нітрати, відіграє значну роль у регуляції рівня холестерину і цукру в крові. Клітковина не спалює жир, але усуває саму причину накопичення жиру - порушення обмінних процесів в організмі.


Національний Інститут Раку в США рекомендує щоденне споживання клітковини для зменшення ризику виникнення деяких форм раку.


Американська Асоціація Стоматологів включила попкорн в список рекомендумых продуктів.


Американська Діабетична Асоціація рекомендує попкорн, як заміна хліба в дієтах, орієнтованих на зниження ваги.


Головний Випробувальний Центр Харчової Продукції при Інституті Харчування РАМН рекомендував «Сонячний Попкорн» для реалізації в шкільних буфетах, і визнав, що «Сонячний Попкорн» відповідає чинним в Росії санітарним вимогам до якості і безпеки продуктів харчування.


В попкорні більше протеїну, фосфору, заліза і кремнію (унікальний п'єзоелемент, що відповідає за енергообмін всередині клітини організму), ніж в інших снеках, таких, як чіпси, морозиво, сухарики.


Тільки в зерні кукурудзи є такий мікроелемент, як золото, необхідну для діяльності головного мозку.


Американці споживають в рік 510586400 кг попкорну в рік.