Цікаві факти

Цікаві факти про буряки

Цікаві факти про буряки


Буряк використовували в їжу з давніх часів. В I-II тисячолітті до н. е. в Середземномор'ї її вирощували як лікарську рослину. Спочатку вживали в їжу тільки її листя, а коріння використовувалися в лікувальних цілях.


На початку нашої ери з'явилися перші культурні сорти цього коренеплоду. Перші згадування про буряках на Русі відносять до X-XI століть. Широке розповсюдження вона отримала в XIV столітті, а в XVII відбувся поділ на кормові та харчові сорти.


Кормова буряк була виведена в Німеччині, цікаво що від звичайної буряків вона відрізняється тільки великим вмістом клечатки.


Народи Балкан та Східної Європи вживали буряк, щоб уберегтися від чуми. Буряковий сік використовували в своїх рецептах ліків багато лікарі давнину: Авіценна, Гіппократ, Парацельс.


Стародавні греки настільки цінували цей овоч, що подарунки на знак подяки робили у формі срібною буряків. Стравами з нього прикрашали столи багатих та знатних людей. Стародавні перси належали до буряка дещо упереджено: хоч і вживали її в їжу, але при цьому вважали, що буряк - символ пліток, сварок і розбрату. Напевно, у цьому випадку вирішальну роль зіграв колір овоча, що нагадує темну густу кров. Якщо один із сусідів злився на іншого, то вночі таємно підкидав у його будинок великий коренеплід, повідомляючи, таким чином, про неприязні.


Буряк також була атрибутом процесу вінчання: бажаного залицяльника в будинку нареченої пригощали киселем, а небажаного - вареним буряком.


На Русі буряк запікали у печі й подавали до чаю. Згідно з легендами, цей овоч дуже цінували богатирі, так як вважали, що він надає силу і допомагає боротися з різними недугами. Красуні використовували буряк в косметичних цілях - румянили її щоки.


Цукрові буряки з'явилася після низки селекцій тільки в 1747 році, і вміст цукру в ній досягало 20 відсотків. З ХVIII століття цукор в Росії стали робити з цукрових буряків, повністю відмовившись від привізного цукрового очерету.


У XX столітті усі види буряків поширилися на всі континенти, крім Антарктиди.