Цікаві факти

Чи є білий шоколад шоколадом?

Чи є білий шоколад шоколадом?


Чи знаєте ви, що білий шоколад - це зовсім не шоколад? Білий шоколад складається з масла какао, сухого молока і цукру. Кожен вид шоколаду в своїй основі має один спосіб виготовлення. Однак нюанси приготування варіюються в залежності від рецепту, якості і типу сировини. При цьому, у всього шоколаду є відмітний характерний аромат какао.


Незважаючи на схожу консистенцію, білий шоколад відрізняється, у нього явно виражений солодкий смак, який далекий від смаку какао. На думку експертів, все тому, що білий шоколад - це зовсім не шоколад.


«Він не містить самого какао, тільки його масло», - говорить Дієго Бадаро (Diego Badar?), власник фабрики по виробництву шоколаду. І в цьому вся суть: рецепт білого шоколаду не передбачає використання шоколадного лікеру, що витягається з какао.


Для створення цієї солодощі застосовується тільки масло какао, що отримується в результаті віджиму. Білий шоколад можна називати шоколадом, якщо поряд з іншими вимогами, він містить не менш 20 відсотків какао-масла. Проте багато виробників, коли мова йде про білому шоколаді для масового ринку, використовують рослинні олії замість масел какао, тому і є така істотна різниця в смаку.


Деякі люди, які стверджують, що їм не подобається білий шоколад, ніколи не пробували його сьогодення. Реальний білий шоколад володіє багатим вершковим шоколадним смаком. У доповненні до 20 відсотків какао масел, продукт повинен містити не менше 15 відсотків сухого молока і понад 55 відсотків цукру.