Цікаві факти

10 міфів про дієтичному харчуванні

10 міфів про дієтичному харчуванні


Ти знаєш масу корисних дієтичних звичок, дотримуєшся правильний, на твою думку, режим харчування і їж тільки корисні продукти. Але от біда: ці «здорові» заходи не завжди допомагають досягти головної мети - бездоганної фігури і відмінного самопочуття. Можливо, твої знання про здоровий спосіб життя дещо застаріли? Адже сучасна дієтологія не стоїть на місці! Новітні дослідження спростовують, здавалося б, прописні істини.


1. На сніданок - тільки вуглеводи


Немає. До недавнього часу багато дієтологи радили їсти вранці вуглеводну їжу - це нібито дає організму енергію для життєдіяльності. Але останні дослідження говорять про те, що снідати краще білками. Справа в тому, що в нашій печінці з учорашнього дня залишається деякий запас глікогену - речовини, що утворюється при переробці вуглеводів. Якщо надійшли з їжею вуглеводи організм не витратив на свої потреби, глікоген відкладається у печінці. Поснідавши білками, цей запас (щоб уникнути перетворення зайвих вуглеводів в жир) ти витратиш. А ще білки активізують обмінні процеси в твоєму організмі. Для сніданку підійдуть омлет, нежирний сир, сир, йогурт або інші кисломолочні продукти, а також молочна каша. Ранковий прийом їжі повинен покривати 25 % денної потреби в енергії. Якщо ти стежиш за своєю фігурою, ніколи не пропускай сніданок: він вбереже тебе від переїдання протягом дня.


2. Зелений чай спалює жир


Немає. Зелений чай дійсно прискорює обмінні процеси, але спалювати жир йому не під силу. Тому пити його літрами не коштувати - можна просто вимити з організму потрібні йому калій і натрій. Містяться в зеленому чаї танін та дубильні речовини зв'язують і виводять деякі мікроелементи. Той самий ефект і від сечогінної дії чаю. Після рясних чаювань багатьох тягне на солоненьке - так організм намагається заповнити нестачу потрібних йому речовин. У зеленому чаї також багато (приблизно 50 мг у склянці) кофеїну, кількість якої не повинна перевищувати 300 мг на день. Виходячи з цього, денна норма зеленого чаю - не більше 5-6 чашок по 200-250 мл


3. Цукор шкідливий для здоров'я


Немає. Цей продукт так само необхідний нашому організму, як і будь-який інший. Питання лише в його якості і кількості. До корисних цукрів відносяться фруктоза, лактоза: вважається, що вони розщеплюються без шкоди для організму. З сахарозою (міститься в звичайному цукрі) поскладніше - її треба суворо дозувати. Якщо ти вживаєш цукор в кількості, яка в змозі переробити інсулін твоєї підшлункової залози, тоді цей інсулін розщеплює цукор до глюкози, допомагаючи їй згоріти в кожній клітинці. Те, що не згоріло, відкладається в печінці у вигляді глюкогена - джерела запасний енергії. Вчені довели, що вживання в день більше 120 г простих вуглеводів (до них відноситься і цукор) протягом 20 років незмінно призводить до розвитку цукрового діабету. Наприклад, в 100-грамовій плитку молочного шоколаду міститься приблизно 70 г цукру. Лікарі вважають, що сама «безпечна» доза цукру в день - 3 чайні ложки.


4. Корисно їсти часто і потроху


Немає. Об'єм їжі повинен відповідати твоїм потребам. Здорова людина для основного прийому їжі повинен сідати за стіл три рази в день, не рахуючи двох перекусів. При такому режимі організм отримує необхідні речовини в зручній для засвоєння формі. Але п, итаться рідше, скажімо, двічі в день теж шкідливо: змішування різних продуктів ускладнює їх засвоєння. Крім того, виникає потреба у більш калорійної їжі, а це загрожує зайвими кілограмами. Якщо на додачу до цього не випивати необхідне організму кількість води (близько 2-х літрів), то несвоєчасне видалення продуктів обміну може призвести до відкладення солей у нирках та жовчному міхурі.


5. Струнка фігура любить маленькі порції


І так, і ні. Якщо йдеться про сніданок, обід і вечерю - це твердження недоречно. Постійне недоїдання викликає почуття голоду, в результаті чого ти з'їдаєш набагато більше. Інша справа, що поняття про порції у кожного своє. Давай розберемося, СКІЛЬКИ їжі потрібно в день.


Обід - найбільший за обсягом і поживний по калорійності (наприклад: 200-300 г овочевого салату, 150-200 г м'яса або риби, 200 г супу). Сніданок трохи менші (наприклад: 200 г мюслі з йогуртом). Вечеря (наприклад: 200 г каші і 150-200 г тушкованих або відварених овочів) має бути найменш калорійним. До речі, якщо ти будеш з'їдати достатню по калорійності і обсягом кількість їжі, тобі буде легше відмовитися від десерту: на думку дієтологів, на солодке зазвичай все тягне тих, хто постійно недоїдає.


6. Перекушувати шкідливо


Так, якщо ти вибираєш пиріжок або печиво. Але з'їсти середнє яблуко, або 50 г сухофруктів, або 30 г горіхів - цілком здорова звичка. Справа в тому, що за певних процесів травлення людині потрібно злегка перекушувати між основними прийомами їжі. Відбувається це приблизно через 25-3 години після головної трапези. Якщо ти не зробиш цього, то за обідом або вечерею з'їж набагато більше.


7. Їсти потрібно тільки тоді, коли відчуваєш сильний голод


Немає. Якщо ти дотримуєшся режим харчування - сильне почуття голоду для тебе швидше виняток, ніж правило. Вовчий апетит, наприклад, перед обідом означає, що ти пропустила перший сигнал організму про бажання поїсти. Зазвичай переїдають саме ті, хто цей сигнал ігнорує. Як наслідок з'являються зайві кілограми. А от коли від голоду починає боліти голова - це означає, що на брак їжі відреагували судини головного мозку. Після того як ти співаєш, біль пройде. Але навіщо до цього доводити? Намагайся дотримуватися режиму харчування і не пропускай прийоми їжі.


8. Корисно їсти багато фруктів


І так, і ні - дивлячись що ти маєш на увазі під словом «багато». Звичайно ж, фрукти і соки з них дуже корисні, в них маса необхідних вітамінів і мікроелементів. Але налягаючи тільки на фрукти і ігноруючи інші не менш корисні продукти, можна спровокувати дефіцит життєво важливих для нашого організму речовин. Не забувай, що у фруктах багато фруктози - а це теж цукор. А надлишкове надходження БУДЬ-якого цукру - це зайві вуглеводи, а значить, додаткове навантаження на підшлункову залозу і загроза цукрового діабету. При надмірному споживанні фруктів в організм надходить дуже багато клітковини, яка може заважати засвоєнню корисних речовин. Так що їж фрукти на здоров'я, але не більше півкілограма на день.


9. Шоколад - ворог стрункої фігури


Немає. 50 г на день не частіше 5 разів у тиждень не зіпсують твою фігуру. Звичайно, якщо це вписується в загальну кількість калорій і норму жирів денного раціону. І хай тебе не лякає жирність шоколаду - якщо він виготовлений з натурального масла какао, це в основному «хороші», або мононенасичені жири. Вони не підвищують рівень «поганого» холестерину в крові. В маслі какао багато вітамінів А і Є. Ці вітаміни не випадково входять до складу найбільш дорогі і якісних кремів для обличчя! Вчені визнали, що король солодощів володіє масою корисних властивостей, головне з яких - профілактика серцево-судинних захворювань. А ще в шоколаді міститься речовина, яка бере участь у будівництві мозкових клітин. Крім цього шоколад - відмінний енерготонік, активізує роботу головного мозку і всього організму в цілому. Особливо корисний чорний шоколад. А ось у його «молочного брата» з-за більш низького вмісту какао корисних властивостей набагато менше. Однак від шоколаду потрібно відмовитися діабетикам і людям, у яких він викликає алергію.


10. Вершкове масло потрібно замінити рослинним


Немає. Вітамін А в найбільш добре засвоюваної організмом формі містяться тільки в вершковому маслі. Цей вітамін, крім усього іншого, ще й антиоксидант, що перешкоджає старінню. Клітка тим довше жива і здорова, чим довше вона не окислюється, а уповільнюють окислення тільки антиоксиданти.


Чайна ложка вершкового масла в день - необхідна доза для організму, яку ніщо не може замінити. Але це повинен бути якісний продукт! Справжнє вершкове масло не містить рослинних домішок і води. Таке масло на сковорідці не шипить, а рівномірно тане, у розтопленому вигляді має жовтуватий колір.


Джерело статті: Кулінарний блог - koko.by