Цікаві факти

Кетчуп сер? Факти про нього плюс спеціальний, корисний рецепт

Кетчуп сер? Факти про нього плюс спеціальний, корисний рецепт


Що завжди стоїть на вашому столі під час трапези? Сіль, хліб і кетчуп. Після того як в 1953 році американська фірма «Крафт» відправила на експорт перші пляшки з кетчупом, з'явився новий привід, розбиває сім'ї, покоління. Одні презирливо морщили ніс і не хотіли навіть пробувати «цю гидоту», інші, навпаки, поливали їм все, що тільки можна і не можна полити. Любителі кетчупу перемогли. 90 мільйонів кілограмів цієї приправи продається сьогодні в одній тільки Німеччині.


Але винахід кетчупу зовсім не заслуга американців. Ще на початку XVIII століття англійські моряки привозили «кешап», так він тоді називався, з Малайського архіпелагу. Це був китайський пряний соус, приготований з солоної риби, м'яса молюсків і спецій. У 1792 році англійський кухар Річард Бригг замінив рибну частина в соусі томатами, колишніми тоді «овочем номер один». Незабаром з його смаком познайомилися Чарльз Діккенс і Томан Джефферсон. Діккенс назвав кетчуп «вишуканою приправою, перетворює просто смачні страви в «їжу богів».


У 975% американців в холодильнику обов'язково стоїть пляшка з кетчупом, а колишній президент Сполучених Штатів, любитель ресторанів швидкого харчування Білл Клінтон, з дивовижною регулярністю відвідуючи заклади Макдональдс, поливає свою велику порцію картоплі-фрі потрійний порцією улюбленої приправи - кетчупу.


Винен у цій любові цілої нації до дивовижного соусу син німецьких емігрантів Генрі Гейнц, додумавшийся закрити томатний кетчуп, приготовлений його мамою, в пляшки та продавати в маленький закусочної.


Сьогодні «Гейнц» - четвертий за величиною концерн по виготовленню продуктів харчування в США, а рецепт томатного кетчупу Гейнца знають лише деякі вибрані.


У той час як у США кетчуп - національна святиня, німці люблять помудрить над цим соусом. Наприклад, подаючи соус до рибних страв, готують його так: змішують 2 ч. ложки кетчупу з чашкою майонезу, додають трохи соусу табаско і коньяку, солодкі збиті вершки. Кажуть, це шедевр. І тільки французи ставляться до кетчупу з найбільшою зневагою. Нещодавно група французів летіла літаком британської авіакомпанії за маршрутом Париж - Лондон. У I класі подали круассоны, наповнені кетчупом. Цю їжу французи просто бойкотували. Дійсно прикро - зіпсувати шикарний кетчуп якимись недопеченими круассонами!


А тепер спеціальний рецепт - без консервантів і барвників (1 ст. ложка - 20 калорій)

1 кг помідори дрібно нарізати, 150 г цибулі нарізати кубиками, змішати, додати 10 г винного оцту, 50 г цукру, 1 ч. ложку солі, чорний перець (кілька горошин), гвоздиковий порошок на кінчику ножа, трохи мускату, 1 ч. ложку табаско (можна без нього), щіпку червоного перцю, варити 20 хвилин. Потім збити суміш міксером, гарячим розлити по банках, швидко закрити і залишити на чотири тижні.


Джерело статті: koko.by - Кулінарна соціальна мережа