Цікаві факти

З чого роблять ковбасу?

З чого роблять ковбасу?


Мало хто замислюється над тем, як і з чого робиться ковбаса. Але практично кожний з нас дбає про те, щоб цей продукт був у холодильнику. А, може бути, дарма? Виявляється, ковбасу можна робити з чого завгодно. Ось таку хитру технологію вже давно винайшли на Заході. Все дуже просто: береться 20-22 відсотки води, 12 відсотків сої і додається в м'ясо. Плюс, звичайно, синтетичний ароматизатор смаку і запаху. Знавці стверджують, що за допомогою хвалених західних технологій ковбасу можна робити мало не з туалетного паперу.


Сосиски в полімерній оболонці містять:

45% - емульсія;

25% - соєвий білок;

15% - пташине м'ясо;

7% - м'ясо;

5% - борошно, крохмаль.;

3% - смакові добавки.


Сардельки:

35% - емульсія;

30% - соєвий білок;

15% - м'ясо;

10% - пташине м'ясо;

5% - борошно/крохмаль;

5% - смакові добавки.


Ковбаса варена:

30% - пташине м'ясо;

25% - емульсія;

25% - соєвий білок;

10% - м'ясо;

8% - борошно/крохмаль;

2% - смакові добавки.


Деякі пояснення:


Емульсія - шкіра, субпродукти, відходи м'ясовиробництва, все це розмелене і уварене до стану світло-сірої кашки.


Пташине м'ясо - походження цього продукту до кінця з'ясувати не вдалося, оскільки приходить воно на склад у плоских і широких коробках типу окорочковых, однак всередині знаходиться монолітний брикет сірувато-рожевого кольору.


М'ясо - в переважній більшості це англійська брикетована свинина. Звідси виникає питання - а де наше?


Борошно/крохмаль - кукурудзяна/картопляна борошно і крохмаль. Дуже часто буває некондиція.


Смакові добавки - загусники, барвник, ароматизатор «смак м'яса», консерванти, сіль, цукор, перець за смаком.


Зіпсоване м'ясо або ковбаси на м'ясопереробних комбінатах піддають знезараженню хімічними реактивами та вторинної переробки.


Приємного апетиту