Цікаві факти

Самі корисні каші

Самі корисні каші


Вівсяна


Регулярно вживаючи цю кашу, можна позбутися від шлунково-кишкових хвороб. Вона надає багато енергії, так що ви будете бадьорими цілий день. У ній міститься чверть добової норми клітковини, а три чверті склянки сухих геркулесових пластівців покривають добову потребу в цьому елементі. У вівсі є також фермент, який сприяє засвоєнню жиру в кишечнику. Дуже корисна слиз з вівсянки, яка утворюється при варінні. Ця рідина вимиває з шлунка всі мікроби і токсини, обволікає слизову кишечника і шлунка.

Вітаміни: Вівсянку відрізняє великий вміст біотину вітаміну Н, активного учасника обміну холестерину, амінокислот і білків. Вітамін Н покращує самопочуття людини і стан шкіри.

Застереження: Фитиновая кислота, яка міститься у вівсяній каші, гальмує всмоктування кальцію в кишечнику. До того ж вівсянка вимиває кальцій із кісток і не дає йому засвоюватися в кишечнику.

Як приготувати: Візьміть 3-4 столові ложки вівсяних пластівців, вершки, зелень і цукор за смаком. У трохи підсолену воду додайте пластівці, доведіть до кипіння і додайте дрібно нарубану зелень. Коли крупа стане м'якою, кашу, наливають у підігріту тарілку. Потім додають густі вершки і посипають цукром.


Рисова

Рисова каша рятує при захворюваннях травлення і діареї. У ній багато вуглеводів і самого корисного речовини клітковини. Живильні властивості рису дещо відрізняються в залежності від його виду: коричневий і пропарений рис містить більше мікроелементів, ніж білий рис. Рисова каша зміцнює нер-вную систему і перетворює поживні речовини в енергію. А нещодавно японські вчені з'ясували, що рис не тільки корисний для здоров'я, але і підвищує інтелект.

Вітаміни: З усіх круп рис займає перше місце за вмістом високоякісного крохмалю 773% і біологічної цінності білка. Ця крупа важливе джерело тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), ніацину (вітаміну В3) і вітаміну В6.

Застереження: Не варто вживати рис при кольках. Крім того, у рисі міститься велика кількість вуглеводів і крохмалю, які в надлишку сприяють утворенню жиру.

Як приготувати: 50 грамів родзинок замочіть у воді на 30 хвилин. 160 грамів чорносливу відваріть у воді. Відвар злийте, процідіть, додайте в нього воду, доведіть до кипіння. Посоліть, всипте 300 г рису і варіть кашу до готовності. Покладіть в кашу чорнослив, родзинки, мед і перемішайте.


Перлова

Хоча в перловій каші міститься набагато менше вітамінів, ніж, приміром, у вівсі, вона сприяє поліпшенню травлення, додає сили та енергії організму. До того ж крупа корисна при захворюваннях кишечника, що супроводжуються частими запорами.Вітаміни: Перлова крупа містить вітаміни групи В ( як і всі злаки), клітковину, рослинний білок.

Застереження: Коли каша охолоне, вона втрачає смак і гірше перетравлюється. Перлову кашу дієтологи не рекомендують маленьким дітям.Як приготувати: У киплячу воду всипають промиту крупу, варять до напівготовності. Вливають 400 г молока, перемішують і доводять до готовності в жаровій шафі. 100 г копченої корейки нарізають дрібними кубиками і смажать. При подачі кашу поливають жиром зі шкварками. Окремо подають холодне молоко.


Пшоняна

Якщо у вас страждає серцево-судинна система, тоді ця каша буде дуже корисною. Дієтологи радять включати пшоно в супи.Вітаміни: Містить білки, нікотинову кислоту, мідь, марганець і цинк.Застереження: У пшоні міститься дуже велика кількість жиру, так що зерно при тривалому зберіганні може прогіркнути, тому перед варінням його необхідно ретельно промити гарячою водою, або на деякий час замочити в холодній, щоб відбити неприємний присмак.Як приготувати: Пшоно засипають у киплячу підсолену воду і варять, періодично помішуючи, при слабкому кипінні 5-6 хвилин. Потім воду зливають таким чином, щоб крупа і вода займали обсяг в 2 5 рази більше, ніж взята для варіння суха крупа. Посуд закривають кришкою і доварюють у жаровій шафі.


Гречана

У народі цю коричневу крупу називають міні-аптекою, адже вона рятує організм від інтоксикації і отруєнь. Вона виводить шкідливі токсини, знижує ризик серцево-судинних захворювань. Також ця диво-крупа допомагає при порушеннях обміну речовин, ожирінні, цукровому діабеті. Каша підвищує потенцію, сприяє загоюванню виразок шлунково-кишкового тракту, рекомендується при захворюваннях підшлункової залози.Вітаміни: В середньому гречана крупа містить 14% білків, 67% крохмалю, більш 3% жирів, багата вітамінами В1 В2 В6 РР, мінеральними речовинами фосфором, калієм, марганцем, кальцієм, залізом, магнієм.Застереження: Каша у зовсім маленьких діток ускладнює травлення.Як приготувати: Підсмажену крупу всипають в киплячу підсолену воду і варять. Води слід взяти на 5-6 % більше, ніж для каші з сирої крупи. Каша з підсмаженої крупи вариться швидше. Щоб після варіння каша була розсипчастою, її розпушують виделкою. Утворюються на поверхні і по стінках посуду кірки можна розпарити в дворазовому (по масі кірок) кількості води і змішати з кашею.


Пшеничні і житні висівки

Висівками прийнято називати залишки від помелу борошна. Цікаво, що в них міститься вся цілюща сила зерна. Висівки не тільки сприяють травленню, але і виводять з організму шкідливі важкі метали, радіонукліди і речовини. Незважаючи на свій грубий помел, вони легко засвоюються у організмі і відмінно чистять кишечник. Висівки також корисні для огрядних людей, схильних до ожиріння, вони розбухають у шлунку і надають відчуття ситості.Вітаміни: У висівках міститься велика кількість вітамінів групи В, мінеральних солей (калію, магнію, фосфору, заліза). Особливо важлива наявність у висівках великої кількості клітковини.Застереження: Не варто давати маленьким дітям висівки, адже їх грубий помел може утруднити травлення. При ряді захворювань, наприклад, при загостренні виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, вони протипоказані.Як приготувати: До протертого сиру додають нарізані дрібними скибочками яблука, яйце, ксиліт (сорбіт). З тіста, для приготування пиріжків, формують коржики, укладають їх на змащений маслом деко, начиняють фаршем і змащують зверху сирим яйцем. Випікають в духовій шафі при високій температурі.


Манна

Ця каша особливо корисна для дітей, її рекомендують для підтримки організму в тонусі. Але корисна вона не тільки карапузам, а й дорослим людям. Каша благотворно впливає на кістки і шлунково-кишковий тракт.Вітаміни: Містить речовину фітин, у складі якого фосфор. Цей елемент зв'язує солі кальцію і не дає їм надходити у кров.Застереження: Дітей не варто перегодовувати кашею, тому що у малюків вона знижує засвоюваність вітаміну D і заліза. До того ж вона, як і всі крупи, містить білок клейковини глютен, який призводить до надлишку вуглеводів в організмі.Як приготувати: У киплячу воду або молоко необхідно швидко засипати всю норму крупи і при цьому ретельно розмішувати, щоб не утворилися грудки. Воду або молоко доводять до кипіння, кладуть сіль. А якщо готують молочну кашу, додають цукор, розмішують до повного його розчинення, потім всипають крупу, зменшуючи нагрівання, варять 15-20 хв. при помішуванні.

Ячна каша Ячна каша багата на амінокислоти, насамперед лізином, яка виявляє противірусну дію, захищає від герпесу та гострих простудних інфекцій. Лізин бере активну участь у виробленні колагену, який уповільнює появу зморшок. В зернах ячменю міститься майже 2% жиру, 45% клітковини, 66% вуглеводів, 11% білка, що перевершує харчову цінність пшениці! Що стосується мінералів і мікроелементів, то в ячній крупі (на 100 грам продукту): 477 мг калію, 93 мг кальцію, 12 мг заліза, а також марганець, мідь, цинк, нікель, кобальт, молібден, стронцій, хром, йод, бром. Корисні властивості ячної каші зумовлює її головне достоїнство - ця каша б'є всі рекорди за змістом фосфору - 353 мг! І не забуваємо про вітамінах, адже ячмінь має повний їх набір: А, D, Е, РР і вітаміни групи В.


Кукурудзяна каша

Кукурудзяна каша дуже цінується дієтологами як виводить з організму шлаки шкідливого холестерину. А ще кукурудзяне масло нерафінованому вигляді знижує апетит, що сприяє схудненню. Першою людиною, який побачив кукурудзу, був Христофор Колумб. Корінні жителі Америки - індіанці, ставилися до цього рослині з небувалим повагою. Знайдені малюнки на стінах індійських храмів, хліб з кукурудзяного борошна приносили до вівтаря бога Сонця, щоб задобрити богів і отримати хороший урожай. Першовідкривачами Америки кукурудза потрапила в Європу. Європейці вирощували її в садах як декоративна рослина, пізніше, коли смак кукурудзи був оцінений по достоїнству, її стали вживати кукурудзяну кашу в їжу. Але смакові якості не єдина гідність кукурудзи, головне в ній - це багатий вітамінний склад. Кукурудзяна каша корисна, оскільки в ній міститься багато вітаміну К, який просто необхідний для роботи серцево-судинної системи. Цікавий факт, що люди, які живуть на території, традиційно вирощують кукурудзу, рідше страждають від хвороб серця. Ще корисні властивості кукурудзяної каші обумовлює велику кількість вітаміну Е, який бореться зі старінням і добре впливає на стан волосся і шкіри. У кукурудзі також є вітаміни групи В, необхідні для нервової системи, а також для профілактики безсоння і депресії), вітамін С, який підвищує імунітет і запобігає ранні зморшки), вітамін D, що робить кістки міцними, а зуби здоровими, залізо, необхідне для гарного кольору обличчя і правильного складу крові, калій і магній, що захищають серце і благотворно впливають на обмін речовин. Багато сходяться в думці, що корисні властивості кукурудзяної каші є здатність знешкоджувати токсини, стимулювати імунну захист, нормалізувати обмін речовин в організмі, заспокоювати нервову систему і надавати жовчогінну дію.