З чого насправді зроблений Біг Мак
Це - реальне розслідування в результаті якого Big Mac з МакДональдс США повністю став зрозумілим для споживача. Згадаймо нашу улюблену пісеньку.
«Дві м'ясних котлети гриль, спеціальний соус, сир, огірки, салат і цибулю. Все на булочці з кунжутом. Тільки так і це Біг Мак» Трампарампампам
За даними американського сайту корпорації Макдональдз, Big Mac складається з: «100% яловичини, соусу, пастеризованого Американського сиру, салату, солоних огірків, цибулі, і натуральних булочок». Досить таки просто і зрозуміло, але розслідування показало наступне
Булочка
- збагачена борошно (вибілена борошно пшениці, солод, ніацин, відновлене залізо, тіамін мононітрат, рибофлавін, фолієва кислота, ферменти)
- вода
- кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
- цукор
- соєва олія та/або частково гідрогенізована соєва олія
Булочка також містить 2% або менше таких речовин:
- сіль
- сульфат кальцію
- карбонат кальцію
- пшенична клейковина
- сульфат амонію
- хлорид амонію
- лактилат натрію, стеароил *
- аскорбінова кислота *
- азодикарбонамид *
- моно - та ди-гліцериди *
- етоксильовані моногліцерид *
- монокальциофосфат *
- ферменти *
- гуарова камедь *
- пероксид кальцію *
- соєве борошно *
- пропіонат кальцію (консервант)
- пропіонат натрію (консервант)
- соєвий лецитин
- кунжутне насіння.
* кондиціонер тесту
Соус
- соєва олія
- мариновані огірки, під час приготування яких використані:
- нарізані кубиками солоні огірки
- кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
- цукор
- оцет
- сіль
- хлорид кальцію
- ксантановый загусник
- сорбат калію (консервант)
- спеція екстрактивних речовин
- полісорбат 80
- дистильований оцет
- вода
- яєчні жовтки
- концентрований кукурудзяний сироп
- цибулевий порошок
- гірчичне насіння
- сіль
- спеції
- пропілен гліколь альгінат
- бензоат натрію (консервант)
- гірчиця
- цукор
- часниковий порошок
- рослинний білок (гидролизованная кукурудза, соя та пшениця, яка має химерна назва «MSG» )
- карамельний барвник
- экстрактивное речовина з червоного перцю
- соєвий лецитин
- куркума (колір)
- ЕДТА - динатрий кальцію (для фіксації аромату).
Цікаво відзначити, що одна важлива деталь, яка відсутня в інгредієнтах для булочок - це дріжджі. Дріжджі не потрібні т. к. тісто бродить з-за величезної кількості цукру.
Загалом, якщо ви видалите з Біг Маку булочки і соус, то у вас буде достатньо якісні продукти. Булочки і соус мають занадто багато хімічних компонентів і занадто багато солі, цукру і кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. А саме MSG дозволяє МакДональдсу уникнути згадки таких страшних фраз як глутамат натрію.