З чого насправді зроблений Біг Мак

Це - реальне розслідування в результаті якого Big Mac з МакДональдс США повністю став зрозумілим для споживача. Згадаймо нашу улюблену пісеньку.

«Дві м'ясних котлети гриль, спеціальний соус, сир, огірки, салат і цибулю. Все на булочці з кунжутом. Тільки так і це Біг Мак» Трампарампампам

За даними американського сайту корпорації Макдональдз, Big Mac складається з: «100% яловичини, соусу, пастеризованого Американського сиру, салату, солоних огірків, цибулі, і натуральних булочок». Досить таки просто і зрозуміло, але розслідування показало наступне

Булочка

- збагачена борошно (вибілена борошно пшениці, солод, ніацин, відновлене залізо, тіамін мононітрат, рибофлавін, фолієва кислота, ферменти)

- вода

- кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

- цукор

- соєва олія та/або частково гідрогенізована соєва олія

Булочка також містить 2% або менше таких речовин:

- сіль

- сульфат кальцію

- карбонат кальцію

- пшенична клейковина

- сульфат амонію

- хлорид амонію

- лактилат натрію, стеароил *

- аскорбінова кислота *

- азодикарбонамид *

- моно - та ди-гліцериди *

- етоксильовані моногліцерид *

- монокальциофосфат *

- ферменти *

- гуарова камедь *

- пероксид кальцію *

- соєве борошно *

- пропіонат кальцію (консервант)

- пропіонат натрію (консервант)

- соєвий лецитин

- кунжутне насіння.

* кондиціонер тесту

Соус

- соєва олія

- мариновані огірки, під час приготування яких використані:

- нарізані кубиками солоні огірки

- кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

- цукор

- оцет

- сіль

- хлорид кальцію

- ксантановый загусник

- сорбат калію (консервант)

- спеція екстрактивних речовин

- полісорбат 80

- дистильований оцет

- вода

- яєчні жовтки

- концентрований кукурудзяний сироп

- цибулевий порошок

- гірчичне насіння

- сіль

- спеції

- пропілен гліколь альгінат

- бензоат натрію (консервант)

- гірчиця

- цукор

- часниковий порошок

- рослинний білок (гидролизованная кукурудза, соя та пшениця, яка має химерна назва «MSG» )

- карамельний барвник

- экстрактивное речовина з червоного перцю

- соєвий лецитин

- куркума (колір)

- ЕДТА - динатрий кальцію (для фіксації аромату).

Цікаво відзначити, що одна важлива деталь, яка відсутня в інгредієнтах для булочок - це дріжджі. Дріжджі не потрібні т. к. тісто бродить з-за величезної кількості цукру.

Загалом, якщо ви видалите з Біг Маку булочки і соус, то у вас буде достатньо якісні продукти. Булочки і соус мають занадто багато хімічних компонентів і занадто багато солі, цукру і кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. А саме MSG дозволяє МакДональдсу уникнути згадки таких страшних фраз як глутамат натрію.