Цікаві факти

Шоколадні секрети або що ще приховує шоколад

Шоколадні секрети або що ще приховує шоколад


Колись шоколад називали божественним напоєм. У давнину він дійсно був тільки рідким, а зараз з нього не тільки відливають плитки, але і різьблять скульптури, «шиють» одяг для модних показів і роблять обгортання в spa-салонах.


Шоколад - чудовий подарунок. Сувеніри з нього сподобаються навіть тим, хто байдужий до солодкого. Наприклад, замість звичайної плитки можна подарувати друзям футляри для CD-дисків, книги, розкішний букет або новорічну ялинку - і все з шоколаду! Колегам сподобаються солодкі візитки і медалі. А для другої половинки можна замовити портрет, вигравіруваний на плитці шоколаду.


Модні новинки

У місті Перуджо (Італія) кожен рік проходить один з найвідоміших фестивалів шоколаду - Eurochocolate. Чого там тільки не зустрінеш: шоколадні годинники, телефони, пульти для телевізора і солодкі гайкові ключі. Крім різноманітних скульптур, косметика продається з шоколаду, а можна поласувати піцою, спагеті, пармезаном - природно, теж шоколадними.


Ще одне свято - Міжнародний шоколадний салон - щорічно підкорює різні європейські міста. Наприклад, у Парижі пройшов модний показ: одяг, сумочки, парасольки, капелюхи і навіть туфлі були відлиті з шоколаду. Причому вбрання в точності повторювали колекції відомих будинків моди.


Так що шоколад годиться на всі випадки життя. Про те, що це ласощі виконує роль антидепресанту, відомо всім. Проте вчені довели, що на недовірливих і дратівливих людей шоколад надає зворотну дію: загострює почуття тривоги.


А психотерапевт М. Лэнгхэм у своїй книзі «Шоколадна терапія» стверджує, що улюблений сорт шоколаду може багато розповісти про людину. Наприклад, мрійливі натури люблять молочний шоколад, переконаним матеріалістам на смак гіркий, а активні життєлюби в захваті від білих плиток.


Цікаво, а що б професор Лэнгхэм сказав про любителів незвичайних поєднаннях шоколаду з іншими продуктами, наприклад, блакитними сирами або чорною ікрою. Багато кухаря використовують цю солодкість як спецію, відтіняючи їй смак овочів або м'яса. Найпростіший приклад: салат з моцарелою і помідорами черрі, скропіть розтопленим шоколадом.


Історія шоколаду почалася саме з несподіваних поєднань: племена ольмеків додавали в напій з какао перець чилі. До речі, пекучі плитки виробляють і в наші дні.


Простий рецепт

Запорука гарного смаку шоколаду - якісні какао-масло та какао терте. Їх отримують з плодів тропічного дерева какао.


Какао-боби поділяють на сортові (благородні) з багатим ароматом і ніжним смаком, та ординарні (споживчі) - гіркі і терпкі. Самі по собі какао-боби ще не володіють звичним шоколадним смаком. Їм тільки належить перетворитися в солодку ароматну плитку з різними добавками (горіхами, молоком, цукатами) і начинками (вершковою, фруктової, праліне).


Який шоколад вибрати: молочний або гіркий - справа смаку. Варто відзначити, що в молочному більше вітамінів і білка і менше збуджуючих речовин, тому він підходить дітям. А людям в віці краще купувати гіркий шоколад - в ньому багато флавоноїдів, які борються з атеросклерозом.


Джерело статті: koko.by - Білоруська кулінарна соціальна мережа