Цікаві факти

Чому мережі швидкого харчування не створили популярного десерту?

Чому мережі швидкого харчування не створили популярного десерту?


Фастфуд і солодке, бігмаки і шоколадки Здавалося б, це явища одного порядку. І споживач у них спільний. Але що ми бачимо? Деякі мережі представляють нове низькокалорійне меню, у когось з'являються салат-бари А де ж різноманітні солодкі страви?


Взагалі-то мережі фастфудів вже довгий час намагаються винайти якийсь супердесерт, але кожен раз попадають пальцем у небо. У 1984 році десерти становили всього 4 відсотки від загального товарообігу закладів фастфуду. Дивно. Адже головні шанувальники і фанати цих закладів - діти, там навіть проводяться дитячі свята, а також дорослі любителі поїсти, здатні за один присід з'їсти чізбургер, гамбургер, великий пакет картоплі фрі і багато ще чого


Виявляється, існує декілька причин, по яких продаж десертів в мережах фастфуду зовсім не окупається.


1. 60 відсотків виручки від фастфуду припадає на час сніданку та обіду. А десерт люди найчастіше беруть за вечерею або після вечері.


2. В області десертів великі мережі фастфуду стикаються з запеклої конкуренцією. Кафе-морозиво та кондитерські активно подають себе як фахівці з солодощів, тим більше що їх продукція в більшості випадків дійсно смачніше і якісніше.


3. Десерти часто купують, піддавшись настрою, а в закладах фастфуду відвідувач змушений робити замовлення відразу.


4. Продаж охолоджених десертів створює великі технічні складності. Розроблене в "Макдоналдсі" морозиво "Тріпл-Рипл" - пломбір у вафельному ріжку - зло науці не тануло ні при яких умовах, навіть на сонці. Очевидно, винахідники прагнули, щоб продукт не розтанув, поки відвідувач буде розправлятися з основними стравами.


5. Більшість споживачів не люблять переплачувати за десерт. Відвідувачі закладів фастфуду в цілому більш нервово реагують на ціни, ніж відвідувачі ресторанів і кафе.


6. Навіть той, хто в ресторані неодмінно замовляє десерт, в закладі фастфуду не обов'язково це зробить. Відвідування ресторану - завжди трохи свято, а в "Бургер-кінг" заскакують перекусити поспіхом (хоча в Росії деякі і в Макдональдс йдуть, як на свято).


7. У деяких мережах фастфуду до 80 відсотків товарообігу припадає на м'ясні страви. Навіщо даремно витрачати на рекламу гарячих пирогів з яблуками, якщо фірму все одно годують гамбургери?


Коротше кажучи, приготування десертів - суцільна морока. Навіщо надриватися, намагаючись довести до досконалості страви, які все одно не займають великого місця в структурі товарообігу? Майже всі мережі фастфуду вибирають якусь одну категорію страв і на неї тиснуть.